老字号手工青团搭上新零售“快车”免去排队之苦

冬至将至，出征过豆浆、粽子界的辣咸党又攻破了青团圈，一场“百团大战”打完，各地“团员”争相为自家艾团站队。天猫数据表明，pick甜口青团的女生高达70%，相比之下多达男性。广东、山东地区的用户也争相“入团”，为自己讨厌的青团下单打call。青团已冲向“包邮区”，会师全中国。

此外，令其甜党欢欣鼓舞的是，龙井茶、巧克力、榴莲、芒果……等奇葩馅料也混进了青团界。上海老字号杏花楼仍然是青团界的“扛把子”，其新创的蛋黄肉松网红青团是刷屏级的爆款，每年冬至前都能引起一波排队风潮，曾建构过8小时的排队记录，甚至还有人出资500元求送货。为了让外地消费者也能滋味地道的沪上青团，杏花楼也在天猫上线了各种口味的新品青团，粉色的草莓牛奶和紫色的紫薯青团，不仅转变了传统的豆沙口味，还让青团外形也合体升级。杏花楼的天猫平台负责人张晓鸣回应，蛋黄肉松青团是杏花楼2015年研发的新品，发售4年了仍然受到消费者的冷玉女，但老字号也要大大推陈出新，才能培育出新生代的粉丝。

“我们从后台看见‘少女心’‘樱花季’系列的商品在天猫上的热度大幅走高，把这个趋势洞察对系统给我们的工厂，今年就发售了两款低颜值的‘少女心’系列新品，更有了又一批年长新的客。”这两款新品青团是手工“较短健”产品，用户下单后现做到，只有2天保质期。目前，仅有在上海地区发售，但销量很快上升。

不少消费者在天猫下单后回应，“老字号的网红，不必排队便利多了”。在杏花楼的天猫官方分店内，有数多达1.5万笔订单，跃居为该品牌2.0版本的网红青团。在天猫发售新品的老字号并不只杏花楼一家，还有上海的沈中兴、杭州的知味观，以及广州酒家、北京老字号稻香村……南北老字号都重新加入了青团大战。除了传统口味豆沙馅儿之外，还把雪菜笋肉、辣味三丁、腌制笃味也划入青团之中。

由此也引起了咸甜党之间的“搏斗”。天猫数据表明，最近1周，有121万人搜寻青团+冬至果子。其中90后用户最喜欢甜口青团，更加年长的95后消费者更加爱吃咸味青团，但他们的口味飘忽不定，也更容易转投甜党。

老牌明星甜口豆沙青团，作为青团界的“顶级流量王”，长年受到咸党力捧的雪菜笋肉青团的挑战。甜党又“祭典出有”了鲜花牛奶青团、龙井茶青团、巧克力青团等新奇口口味。此外，榴莲和芒果也构成CP“榴芒青团”出有道，也在天猫收成了一批新生代捏手党。

天猫小二玄仙回应，咸党别慌，辣条、鸭脖青团也在筹划中，未来将会在明年发售。吃饱了么数据也表明，马兰头青团也沦为今年新宠，为咸党减少了一票。排队盛况仍然，否“网红”青团不热门了？新雅粤菜馆食品销售经理黄海根说道，最近几天每天卖出20多万只青团。

今年，新雅还创意发售奶黄流沙和紫薯肉松口味，包括4种口味的全家福青团套装最热门。杏花楼今年新的引鸡丝培根青团和奶油蒟蒻馅的“无法解释粉团”，将西式口味带入青团中。

不过，根据现场销售情况看，出售这两个口味的人并不多。不仅如此，今年各品牌发售的奶油、五仁、酸菜鱼等新的口味，评价褒贬不一。“还是豆沙和咸蛋朱肉松口味最爱吃。”在杏花楼排队的杨小姐显然，咸蛋朱肉松口味早已沦为“新经典”，受到大部分消费者接纳。

为何今年排队时间大幅度削减？除了口味难现“爆款”，今年多家老字号提早一个半月就开始青团销售。此外，还包括王家沙、新雅粤菜馆在内的几家老字号还搭乘上新零售“快车”，食客能在店内平台或送货平台必要下单。动动手指“网红”青团就能送货上门，这更加合乎当下年轻人的消费习惯。

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